大葱烧鱿鱼的做法如下：

鱿鱼清理干净，切花刀。葱切段，姜切丝。

起锅，下适量的油，烧热。

下姜丝，翻炒几下。

下鱿鱼快速翻炒至发白，这时候会出较多水，所以继续炒至水收干一些。

下少许白酒、盐、酱油、葱段，继续翻炒一分钟。

出锅，装盘。

以上是常规的制作流程，具体的制作方式和辅料可以根据个人口味调整。