蒜蓉卷粉的制作步骤如下：

准备卷粉皮，用小勺舀粉浆淋在盘子里，摇晃盘子让粉浆均匀铺在盘子上。

待卷粉皮蒸熟后，用刮刀把卷粉皮铲起，放在盘子里。

准备馅料，将瘦肉、洋葱、木耳、葱花、蒜蓉、酱油混合搅匀，放入适量胡椒粉搅匀。

热锅倒油，将馅料炒熟，翻炒至几乎无汤汁。盛出备用。

将2勺白砂糖、1碗水、辣椒碎、适量盐、蒜蓉混合，用小锅烧开后，关火，加入两勺米醋，盛碗中放凉。

用大汤勺舀粉浆，大盘子中刷薄油，放在一旁。

平底锅保持小火加热，刷一层油，倒入2大汤勺粉浆，晃开成粉皮，等粉皮几乎变透明后，关火。

将平底锅翻过来直接盖在大盘子上。铺上两三勺子馅料卷好即可。

将蘸汁倒入卷粉中吃或剪成段蘸汁吃。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味调整调味品和食材的用量。