腌制牛排以达到嫩滑口感，关键在于使用合适的腌制方法和调料。以下是一个简单有效的腌制牛排的方法：

**材料：**

- 牛排 1块（约200-300克）

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 橄榄油 1大勺

- 蒜瓣 2瓣（拍扁）

- 迷迭香 1小枝（可选）

- 百里香 1小枝（可选）

**腌制步骤：**

1. 牛排室温回温：将牛排从冰箱取出，放置在室温下约30分钟，使其回温。

2. 清洗牛排：用流动的水轻轻冲洗牛排表面，去除表面的杂质和血水。

3. 擦干牛排：用厨房纸巾将牛排表面擦干，这有助于腌制时调料的渗透。

4. 腌制牛排：在牛排两面均匀地撒上适量的盐和黑胡椒粉。然后将橄榄油、拍扁的蒜瓣以及迷迭香和百里香（如果使用）混合，涂抹在牛排的两面，确保调料均匀覆盖。

5. 腌制时间：将调味后的牛排放入冰箱中，腌制至少30分钟，或者更长时间，如数小时，以增强风味。

6. 烹饪前取出：腌制好的牛排提前从冰箱中取出，放置在室温下约15分钟，让其回温。

**烹饪牛排：**

1. 预热煎锅：将煎锅预热至中高温，加入少量橄榄油。

2. 煎牛排：将腌制好的牛排放入煎锅，根据牛排的厚度和个人喜好的熟度，每面煎3-5分钟。

3. 休息牛排：煎好的牛排取出，放置在砧板上，静置5-10分钟，让肉汁重新分布，使牛排更加嫩滑。

小贴士：

- 选择适合煎制的牛排部位，如肋眼、西冷等。

- 腌制时不要使用太多液体调料，以免牛排煎制时水分过多，影响口感。

- 煎牛排时不要频繁翻动，以免牛排变得干燥。

- 静置牛排是确保肉质嫩滑的重要步骤，不要省略。