云南煮饵块是一种传统的云南小吃，主要流行于云南曲靖地区，以其独特的口感和简单的制作方法受到人们的喜爱。以下是一种家常做法：
材料：
- 饵块（云南米粉制成的方块状食品）适量
- 青菜（如小白菜、油麦菜等）适量
- 肉丝（猪肉或牛肉）适量
- 豆芽适量
- 葱花、蒜末适量
- 盐适量
- 鸡精或味精适量
- 生抽酱油适量
- 油适量
- 清水适量
步骤：
1. 准备食材：将饵块用清水泡软；青菜洗净切段；肉丝用少许生抽、盐和淀粉抓拌腌制；豆芽去根洗净备用。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量的油，油热后加入蒜末爆香。
3. 炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中快速翻炒至变色。
4. 加水煮沸：在锅中加入适量的清水，大火烧开。
5. 煮饵块：水开后，将泡软的饵块放入锅中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。
6. 加入蔬菜：待饵块煮至透明状时，加入青菜和豆芽，继续煮至蔬菜变软。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精调味，可以适量加入生抽酱油增加风味。
8. 出锅：最后撒上葱花增香，煮一两分钟后即可关火，将煮好的饵块连同汤汁一起盛出。
小贴士：
- 饵块在煮制过程中要注意不要煮得太久，以免过于软烂，失去弹性。
- 可以根据个人口味添加其他配料，如木耳、香菇等。
- 如果喜欢辣味，可以在炒肉丝时加入一些切碎的辣椒一起炒。