经营者履行明示义务和征得消费者同意的证明资料至少留存三年。

根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第二十九条规定：经营者处理消费者个人信息的，应当遵循合法、正当、必要和诚信的原则，明示处理信息的目的、方式和范围，并征得消费者同意。经营者履行明示义务和征得消费者同意的证明资料应当至少留存三年。