1、新鲜刀豆洗净，放太阳底下晒干水分 ，腌制的一定要晾干水分才可以，要不腌制还没好就会烂掉。

2、晾干水分的刀豆切成片，不要太厚也不要太薄，切好放在一个大盘里，加入比平时做菜多2-3倍的食用盐，盐只能多不能少，反反复复搓均匀，让盐充分渗透到刀豆上，然后塞进一个干净的瓶子里压实，倒入凉开水没过刀豆即可，盖上盖子密封。

3、放置阴凉处5-7天，颜色变黄即可捞出来，浸泡去咸味，浸泡时间不宜太长，留一点点咸味炒出来才好吃，浸泡好沥干水分备用。

4、五花肉洗净切薄片，热锅倒入少许食用油烧热，放入五花肉下锅干煸至微焦。

5、放入浸泡好的刀豆片下锅翻炒，炒至片刻。

6、加入适量清水加盖大火煮，煮至刀豆熟透。

7、加入一茶匙剁椒，鸡精，白糖调味翻炒均匀。

8、再煮片刻，让味道充分渗透到刀豆里即可关火。

9、出锅装盘即可食用，