要提升外卖单量和曝光率，可以采取以下措施：

优化线上推广：按照平台规则优化店铺排名、菜品描述、图片等内容，结合实时数据，调整价格并在高峰时间增派配送员，促进曝光率和评级。

推广口碑营销：通过口碑营销、邀请朋友砍价、限时活动等方式，拉新客户并且留存老客户，可以适当采取参与商圈或社区团购活动增加餐饮服务曝光度。或通过社交媒体、直播、微信公众号等渠道进行宣传推广，可以提高店铺曝光度，吸引更多潜在顾客。

开放优惠、增加库存及精简经营环节：掌握顾客需求并根据热门口味调整产出，同时也应该分析经营成本及效益，并进行经营优化以降低成本。

维护好客户关系：保持提供高水平的服务和食品品质，紧密关注客户反馈并作适当改善，对于长期下单顾客集中运营推出创意套餐或会员制度。

了解市场趋势并不断创新：研究市场并关注现成业态的发展趋势，为用户提供出色的享受体验，如根据市场需求增加品类和口味多样性。

以上是提升外卖单量和曝光率的一些关键方法，通过持续的努力和改进，可以提升外卖业务的效果和效益。