安格斯蓝标和红标指的是两种不同级别的安格斯牛肉，它们主要区别在于以下几个方面：

1. 等级：安格斯蓝标和红标是根据牛只的等级划分的，蓝标一般代表较高的等级，红标则为中等级。蓝标通常表示肉质更为优质、口感更嫩滑、肉中的脂肪更丰富，因此蓝标安格斯牛肉的价格一般较高。

2. 肉质：蓝标安格斯牛肉在细腻度、口感和嫩度上通常更出色，纹理更加均匀。而红标安格斯牛肉在肉质和口感上也很不错，但相对于蓝标来说可能稍逊一些。

3. 脂肪含量：蓝标安格斯牛肉的脂肪含量通常较高，这使得其在口感和滋味上更加丰富。红标安格斯牛肉的脂肪含量较低，相对来说更加瘦。

需要注意的是，不同地区和生产商对安格斯蓝标和红标的定义和标准也可能有所不同。如果要购买安格斯牛肉，建议参考包装上的相关标志或与销售商确认，以确保您获取到符合您期望的牛肉产品。