五常大米，也称为稻花香二号，其腹白率受多种因素影响，包括气候条件和水稻品种的特性。在正常年景下，五常大米的腹白率大约在**25%左右。然而，在低温冷害的年景中，腹白率可能会升高至40%**。腹白的形成主要是因为五常大米含有较高的蛋白质和胶质，这使得米粒在结构上呈现出不规则的白色部分。五常大米的特点是米粒细长，具有典型的鹰钩嘴形状，且腹白是其原始特征之一。