杏仁脆片

Almond crisp

黄油 100g

蛋清 160g

细砂糖 220g

低筋面粉 120g

杏仁片 适量

①将水烧至50℃，隔水加热蛋清和细砂糖（注意温度不宜过高，避免将蛋清烫熟哦），持续搅拌至浓稠状后加入事先融化的黄油拌匀。

②加入过筛的低筋面粉拌匀，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时。

③倒入裱花袋，在烤盘上挤出小圆点，面糊回温后，轻轻振动烤盘，可自然流淌成圆形，直径以4.5cm为宜，表面装饰杏仁片即可。

④预热烘箱上火180℃·下火150℃，烘烤约10-12分钟即可。