哈佛食谱中的无脂肪烤肉是指采用低脂肪、高蛋白质的食材如鸡胸肉、鱼肉等，经过特殊烤制方式，去除其中大部分脂肪，使得烤肉在口感和健康方面都更为优秀。

这种烤肉方法对于想要减少脂肪摄入、保持健康的人群有一定的借鉴意义，同时也可以在保持口感的前提下获得更高的营养价值。因此，无脂肪烤肉成为了越来越多人关注的健康饮食方式之一。