炸白散（或称炸鲜奶、炸奶油球等）是一种经典的甜点小吃，主要由鲜奶和糖制成，外层裹上面包糠或玉米片后进行油炸。正确的油温对于炸制出理想的炸白散至关重要，以确保外壳酥脆、内部柔软且不油腻。

通常情况下，炸白散的油温应该控制在中温至中低温，大约在150°C至170°C（300°F至340°F）之间。这个温度范围可以使鲜奶混合物在油中慢慢加热，从而保证内部的奶糊能够充分熟透，而外部的面包糠或玉米片能够在不被烧焦的情况下变得金黄酥脆。

如果油温过高，可能会导致外面炸得太快变成金黄色，而里面的奶糊还没有完全熟透，吃起来可能会有生面糊的味道。相反，如果油温过低，炸白散会吸收过多的油分，变得油腻且不够酥脆。

在实际操作中，可以使用厨房温度计来准确测量油温。如果没有温度计，可以用一小块面包糠或一滴奶糊作为测试：将其放入油中，如果它迅速炸成金黄色，说明油温合适；如果炸得太快或太慢，需要相应调整火力。

炸制时，还应该注意不要一次放入太多的白散，以免油温骤降，影响炸制效果。同时，炸好的白散应该用厨房纸巾沥去多余的油分，以保持最佳口感。