牛肉在不冷冻的情况下，其保存时间会因存放环境的不同而有所变化。如果存放在常温下，牛肉只能保存在室温下两个小时左右。如果存放在冰箱中，可以保存2至4天，但是在保存过程中，应将其放在冰箱最冷的地方，并将其卸下后再用清水清洗干净。此外，保存时间还取决于牛肉的新鲜程度和保存方式。为确保食品的安全和品质，建议在冷冻后保存，这可以延长其保质期并保持其营养成分的完整性。