定州八大碗是一种著名的传统美食，汤汁是其中一个重要组成部分。下面是定州八大碗汤汁的做法：

选用优质牛骨、骨髓、瘦肉等食材，洗净后放入锅中加水烧开，撇去浮沫。

加入适量料酒、葱段、姜片、大料等调料，文火炖煮两小时，直至汤汁浓白。

将肉和牛骨等捞出，用过滤网滤去杂质，汤汁备用。

取适量汤汁加入适量盐、味精、鸡精等调料，烧开后勾入适量水淀粉，使汤汁变得浓稠。

最后加入适量葱花、香菜末搅匀即可。

定州八大碗汤汁的做法因地区和个人口味不同，可能有所差异。您可以根据个人口味适当调整配料和烹饪时间等参数。