不建议使用铁锅热鲜奶。主要有以下几个原因:

1. 鲜奶中的乳酸、磷酸等易与铁锅发生化学反应,产生黑色或绿色的铁盐,影响奶质。

2. 铁元素可能溶解到热奶中,吸收过多铁质对人体也不利。

3. 铁锅表面粗糙,不易清洗,容易存留死角,培养出污染奶品的细菌。

4. 铁质烧杯本身也会影响奶香,破坏鲜奶的天然风味。不如玻璃、搪瓷奶锅来的纯净。

所以,为了保证鲜奶的营养成分及风味,避免铁质污染,还是建议使用玻璃、陶瓷等非金属奶锅来加热鲜奶。也可以选用不锈钢、耐酸钢等质地奶锅。