澜记碗仔翅是一道广东省潮州地区的地方小吃，其独特的辣味、鲜美的汤汁和酥脆的碗仔翅让不少人都为之倾倒。这道小吃的汤汁选用了鲜鱼、虾、肉骨等多种食材熬制而成，口感鲜香浓郁，非常适合搭配碗仔翅一起食用。

而碗仔翅本身则是采用糯米粉和淀粉制成的，炸制后口感酥脆，加上酱汁的调味，味道更为美味。总的来说，澜记碗仔翅既有独特的口感，也有一定的鲜味和辣味，非常值得一试。