商用粥一斤米通常需要约6-8斤水。在烹饪商用粥时，一般会先将米浸泡，然后将米和水一同煮沸，待米变软成粥状时即可食用。因为不同厨师和厨房设备的差异，对水的用量会有所不同，但通常来说，米和水的比例大约为1:6-8，以确保煮出口感适宜且味道浓郁的粥。