秋葵的粘液其实可以理解为秋葵的血液，是秋葵的精华部分。这种粘液具有丰富的营养价值，是一种糖聚合体，主要的成分为果胶、可溶性膳食纤维、羟甲基纤维素、粘性眼蛋白、钾等营养成分。

其中，秋葵粘液的主要成分是果胶等多糖类食品原料。这些成分人体是可以适量食用的，并不会对自身健康有所危害，还能起到美容养颜、增强免疫力、降低胆固醇等作用。

因此，秋葵粘液的主要成分是多糖，而不是蛋白质。