红烧菜是否可以放白酒，取决于个人口味和烹饪习惯。

白酒的主要成分是乙醇，它可以增加菜肴的香味，同时还可以去除腥味和异味。在红烧菜肴中，适量加入白酒可以使菜肴更加美味。

但是，需要注意的是，白酒的味道比较浓烈，如果加入过多，可能会影响菜肴的口感和风味。因此，在烹饪红烧菜肴时，应该根据个人口味和烹饪习惯适量加入白酒，以达到最佳的烹饪效果。

此外，对于一些特殊人群，如孕妇、儿童、酒精过敏者等，应该避免食用含有白酒的菜肴，以保证身体健康。