开封跑外卖可以考虑租用锂电池。锂电池的优势在于轻便、高效、充电快速和寿命长，能够方便快捷地满足外卖送餐的能量需求。此外，锂电池还具有环保和节能的特点，对于外卖行业来说，选择锂电池也符合社会责任和可持续发展的要求。综合考虑成本、性能和环保等方面，锂电池是开封跑外卖租赁的一个好选择。