三江梅林酱油水糕是广西北海市三江县的特色美食。据传，清朝嘉庆年间，三江县南山下的一个叫梅林的村子里有一位姓韦的老乡，因经商而到了广东潮州，学到了酱油水糕的做法带回家乡，传授给了当地居民。

后来，这种美食经过多年的改良，成为了如今的三江梅林酱油水糕。其特点是汤色红亮，粉丝细腻，入口富有弹性，味道鲜美。现在，三江梅林酱油水糕已经成为了三江县的特色传统美食，备受游客和当地居民的喜爱。