洋葱生吃时，可以搭配以下几种酱料：

1. 日式酱油和芥末酱：这是一种非常经典的日本吃法，酱油的咸鲜和芥末的辣味能够很好地中和洋葱的辛辣。

2. 酸奶或者酸乳酪：这种搭配方式在印度料理中非常常见，酸奶的酸甜味能够平衡洋葱的辛辣味。

3. 橄榄油和柠檬汁：这是一种非常健康的搭配方式，橄榄油的醇厚和柠檬的酸爽能够提升洋葱的口感。

4. 芝麻酱或者花生酱：这是一种非常适合亚洲人口味的搭配方式，芝麻酱或者花生酱的浓郁口感能够很好地搭配洋葱的脆爽。

5. 蜂蜜芥末酱：这是一种比较特别的搭配方式，蜂蜜的甜和芥末的辣能够形成一种独特的口感。