是动物奶油。

因为奶油化开是指将动物奶油中的乳脂与水分离，使之成为乳清和乳脂这两部分。

因此奶油化开的原料是动物奶油。

奶油化开可以利用纯净的动物奶油制成。

奶油化开后的乳清可以用来制做干酪、酸奶等乳制品，而乳脂则可以用来制作奶油、黄油等。