山药红色的菜品通常是“红烧山药”。红烧山药是一道以山药为主料的美食，其做法包括将山药刮去皮、洗净、切成滚刀块，然后用植物油、葱姜末炒出香味，再加入山药块、酱油、清汤、料酒等调料烧制而成。最后，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，撒上蒜末即可。这道菜品色泽红亮，口感鲜美，营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜肴。