要蒸单饼不粘在一起，首先要在蒸锅的蒸架上垫上一层湿布或油纸，放上单饼后再盖上锅盖蒸熟。

其次，在制作单饼的时候，要确保单饼的厚度均匀，避免厚薄不一导致蒸熟后粘在一起。另外，蒸的时间也要掌握好，不要蒸得过久导致单饼变得过硬，容易粘在一起。

最后，蒸熟后可以用竹签在单饼表面戳上几个小洞，有助于释放蒸汽，减少粘连的可能性。