如果梅花糕一锅卖不完，可以考虑采取以下措施。

首先，可以考虑降低售价或者打折促销，以吸引更多顾客。

其次，可以积极开展宣传活动，如在社交媒体上发布广告或是在店铺门口设置宣传牌，让更多人知晓梅花糕的存在。

此外，还可以与周边商户进行合作，开展搭配销售，如梅花糕和茶水搭配销售，以增加销售机会。

最后，如果实在没法售出，可以考虑将剩余的梅花糕捐赠给慈善机构或者当地的敬老院、福利院等。