厚街艾角是一种传统的粤菜小吃，制作方法较为简单，主要是将新鲜的艾叶和虾肉等原料混合在一起，在烤盘上铺上一层薄面皮，再将混合好的馅料放在面皮上，包成三角形状，在烤箱中烤制约8分钟左右即可。艾角做法的关键点在于馅料的配比和面皮的厚度，馅料味道要足够鲜美，而面皮则需要足够薄而又能承受馅料的重量。此外，厚街艾角的润口之处在于，艾叶和虾肉的搭配能带出丰富的海味，而艾叶的草草气味又能为整个味道加分，是一款十分受欢迎的粤菜小吃。