要泡制桑葚酒52度，首先需要考虑到桑葚的种类、成熟度和数量。一般情况下，用5斤新鲜的桑葚和1斤糖进行泡制，加入适量的白酒，静置发酵2-3个月即可。如果想要调整酒精度，可以根据自己的口感喜好来适量添加白酒。当然，具体用多少酒还是根据个人口味来定的，建议参考专业的酿酒配方，以确保酒的口味和品质。另外，酿酒过程需要注意卫生和环境温度，以确保酒的质量和口感。