只要不太严重是可以吃的，红薯由于存放时间长或不当，就会长一些霉点或霉斑，只要发霉的不太严重的话，先前去外皮，再用刀削去发霉的地方，还是可以吃的，红薯的营养价值高，含有大量的糖分和淀粉，蒸熟后可以做成各种美食，像红薯糕，红薯饼都可以，又香又糯。