1/6 准备材料，豌豆洗净

2/6 鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿，放入姜丝拌匀

3/6 锅中水烧开，放入豌豆烫一下，十秒捞出沥干

4/6 锅烧热放油，油温热的时候倒入腌制好的鲜贝，滑炒开

5/6 加入半汤匙料酒炒匀，看到鲜贝肉由透明转为白色，立即倒入烫过的豌豆粒

小贴士

1.这是个快手菜，鲜贝受热时间不宜过长，否则就炒老了，还会缩的变很小个。

2.豌豆事先开水烫一下，这样就可以减少在锅中炒的时间。豌豆同样不宜长时间烧煮，越煮越硬，只有快速烹饪才能保持豌豆的鲜嫩。