绥阳的特色小吃包括绥阳黄粑、绥阳肉卷、炸洋芋、绥阳米豆腐、绥阳粉汤圆、角角粑、农家火焙鱼、乌江鱼糕、清溪豆花。

绥阳黄粑，口感软糯香甜，是当地人逢年过节必备的美食。绥阳肉卷采用优质猪肉为馅，外皮酥脆，肉馅鲜嫩可口。炸洋芋香脆可口，是当地人喜爱的小吃。

绥阳米豆腐，用大米做成，口感细腻爽滑。

绥阳粉汤圆，粉皮Q弹爽口，汤头鲜美可口。

角角粑，外皮酥脆，馅料香甜。农家火焙鱼，采用新鲜的鱼块，经过腌制后烤制而成，鱼肉鲜嫩可口。

乌江鱼糕，鱼肉细腻，口感鲜美。清溪豆花，豆香浓郁，入口即化。