隔夜油炒饭可以吃，但要注意保存和加热的方法。将剩余的油炒饭放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存，最好在24小时内食用。当要食用时，确保将其加热至彻底热透，确保食物安全。避免多次加热，以免食物变质。此外，注意观察食物的外观、气味和口感，如果有任何异常，应避免食用。总之，适当保存和加热的隔夜油炒饭是可以食用的，但要注意食物安全和个人健康。