冷水中放入香菇和一勺盐，浸泡几分钟后反复冲洗直至洗净。加了食盐比较好洗啦，泥沙会自动脱落好多。洗好的香菇用手挤掉水分。

步骤 2

小米辣切碎，大蒜切片，火腿肥瘦分开切丝。

步骤 3

锅中倒入适量橄榄油，油温热以后放入花椒粒爆香出味，油热后将花椒粒捞出。

步骤 4

放入火腿上的肥油，煎至微微发黄，油份析出。

步骤 5

依次放入瘦火腿丝，小米辣和大蒜片。

步骤 6

放入香菇翻炒两分钟。

步骤 7

倒入小半碗水，加盖焖五分钟。

步骤 8

倒入适量生抽和几滴芝麻油。

步骤 9

尝一下味道，如果盐味还不够的话再加入适量食盐。最后起锅装盘