淄博灌香肠的调料通常包括盐、胡椒粉、葱姜蒜、十三香等，并按照个人口味和传统风味加入适量的辣椒粉、酱油、醋等调味料。

其中的十三香是淄博灌香肠的独特调料之一，主要由花椒、八角、桂皮、小茴香、丁香、大料、香叶等多种香料混合而成，具有浓厚的香味和独特的口感。这些调料搭配使用，既能提升香肠的口味，也能延长保存期限，保证香肠的美味和质量。