水牛芝士（Buffalo Mozzarella）并非乳清奶酪。水牛芝士，又称意大利白酪，是一种源自意大利的软质奶酪，以水牛奶为原料制成。制作过程包括挤奶、过滤、加热、发酵、成型和熟成。相比之下，乳清奶酪是乳制品加工过程中产生的副产品，由牛奶中的乳清经过发酵、凝乳、成型和熟成而成。两者在原料、制作工艺和口感上都有所区别。水牛芝士口感浓郁、香甜可口，常用于制作比萨、沙拉等美食，而乳清奶酪则常用于烘焙、烹饪和奶酪蛋糕等制品。