根据多方信息和客观事实，可以得出结论：杭州新丰小吃的鸭血并非人工制造而来，而是真正的鸭血。这是因为，杭州新丰小吃的鸭血质地柔软，口感鲜美，与人工鸭血的口感和质地有很大的区别。

而且，杭州新丰小吃的制作过程并不会添加任何明显的增稠剂、色素等人工成分，也更加符合自然食品的定义。因此，可以放心食用杭州新丰小吃的鸭血。