菠萝鱼片是一道广东特色菜，它的正宗做法如下：

材料：

去骨鲜鱼肉 250 克

菠萝 150 克

鸡蛋清 1 个

盐、味精、料酒、生粉 各适量

食用油 适量

做法：

将鲜鱼肉切成长约 5 厘米、宽约 2 厘米、厚约 0.4 厘米的鱼片。

用少许盐和味精腌渍鱼片 10 分钟左右。

把一个鸡蛋清倒入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀后加入适量的生粉搅拌成糊状备用。

菠萝去皮去核切成与鱼片大小相同的小块。

热锅冷油，将鱼片裹上鸡蛋清糊放入锅中煎至两面金黄，捞出沥干备用。

锅中留底油，倒入菠萝块翻炒几下，加适量水烧开，加入适量盐和味精调味。

把煎好的鱼片放入