当户口迁到别的省份时，户籍会随之变更。这是因为户籍是按照居住地所在地区的行政区划进行登记和管理的。当个人的居住地发生变化时，就需要进行户籍迁移。在进行户籍迁移时，个人的原籍地信息将被注销，新的居住地信息将被登记，从而使个人的户籍在新的省份得到更新。

因此，当一个人将户口迁移到别的省份时，其户籍也会随之转移，这是一个基本的身份变更手续。