最佳时间应该是在农历除夕前的几天内，这段时间也被称为“腊月二十三、二十四、二十五”，因为在这几天里面，气温比较低，适合食品蒸煮的温度，也正是大家忙于准备年货、年夜饭的时刻，非常符合传统文化的习惯。

如果过早蒸糕，可能会导致糯米过于干硬，味道欠佳，如果过晚蒸糕，可能因为糯米在冷空气中凝固，影响口感。因此，选择在除夕前的几天，蒸制年糕是最合适的。