可以用"独占鳌头"来形容一家小龙虾的品质在本地的头部地位。

"独占鳌头"是一个成语，原指在科举考试中取得状元，现形容在某方面居领先地位或独占优势。用这个词来形容一家小龙虾的品质在本地处于领先地位，非常贴切。

还可以用"首屈一指"、"名列前茅"、"出类拔萃"等词语来形容该小龙虾店的品质和地位。这些词语都强调了该店在本地小龙虾市场中的卓越表现和领先地位。