炸东西剩下的淀粉，通常是因为炸制过程中淀粉沉淀或粘附在容器底部。处理剩余淀粉的方法如下：

1. 回收利用：如果淀粉没有变质，可以将其收集起来，再次用于炸制食物或作为勾芡的原料。

2. 清洁容器：如果淀粉已经硬化，不易回收，可以将其留在容器中，加入适量的热水，浸泡一会儿，然后用刷子清洗干净。

3. 制作其他食品：可以考虑将淀粉用于制作煎饼、薄饼等食品，或者作为烘焙食品的一部分。

4. 废弃处理：如果淀粉已经变质或无法再利用，应按照当地垃圾分类的规定进行废弃。

在处理剩余淀粉时，应注意其是否还适合食用，避免因过期或污染导致食物安全问题。