差额征税是指在计算营业额时，扣除相关支付的款项后，按差额征税。根据增值税的计税原理，纳税人以实际取得的全部价款和价外费用扣除支付给其他纳税人的规定项目金额后的余额为销售额计算缴纳增值税。