金丹桃核因为其稀少和珍贵而被认为是高档滋补品。金丹桃是一种珍稀的野生植物，且其结出的果实只有一颗核，因此收成量极低。

同时，金丹桃核含有极其丰富的营养成分，包括多种氨基酸、微量元素和维生素等，可以强化身体免疫力，补益肝肾、抗疲劳。因此，金丹桃核在市场上价格高昂，属于稀缺资源。

此外，不法商家也会混充劣质的桃核来蒙骗顾客，进一步提升了金丹桃核的价格。