炸面菜是一道传统的家常菜，主要用到面筋和蔬菜，制作方法简单易行。首先将面筋切小块，入沸水中火煮5分钟取出，放入冷水中搓洗去掉黏性，晾干备用。

将蔬菜洗净切好，面筋块沥干水分，将面筋块和蔬菜混合均匀。加入适量盐、味精和鸡精拌匀，再加入适量面粉搅拌均匀。

热油锅放入混合物，用中火炸至金黄即可捞出。这样炸出来的面筋菜香脆可口，营养丰富。