胡萝卜vc含量较低。每100克可食胡萝卜中的vc含量仅有13毫克，含量很低，因此不建议用吃胡萝卜的方式来补充vc。

胡萝卜中含有丰富的维生素B2、维生素B1、维生素C、胡萝卜素、维生素E等多种维生素，同时还含有钙、磷、铁等微量元素，是人体不可缺少的营养物质。