牛奶的增益量通常用百分比来表示。增益量是指牛奶中脂肪含量的增加量和蛋白质含量的降低量的综合变化。例如，一升牛奶中的脂肪含量从3.5%增加到4%时，增益量为(4-3.5)/3.5*100%=14.3%。增益量的计算需要测量牛奶的脂肪含量和蛋白质含量，通常通过乳脂肪测定和乳清蛋白测定来得出结果。增加牛奶的脂肪含量可以提高牛奶的口感和品质，但同时也会影响牛奶的健康价值，建议适度控制。