1/14

先用刀把牛肉馅剁碎。

2/14

牛肉馅中加入5g玉米淀粉。

3/14

放入1g绵白糖、1g盐、10ml料酒、15ml鱼露。

4/14

放入1g白胡椒粉、50毫升清水。

5/14

放入5g姜末。

6/14

顺时针搅拌上劲，再上下摔打30次左右。

7/14

在锅中加入适量清水，大火烧开。

8/14

用手挤出牛肉丸子。

9/14

水面微沸时，挤入牛肉丸。

10/14

水沸腾后转小火。

11/14

煮5分钟撇去浮沫捞出。

12/14

把煮好的牛肉丸捞出。

13/14

投入冰水中浸泡3分钟。

14/14

出锅装盘即可。