年糕的糖的选择因个人口味和地方习俗而不同，但最常见的是红糖。制作年糕时，将红糖与水煮化，然后将切片或条状的年糕煎至两面金黄，倒入红糖水，使年糕表面均匀裹上红糖汁。

此外，一些地方还会使用麦芽糖，并添加一些芝麻等食材来增加口感和营养。然而，除了红糖和麦芽糖外，也有使用白糖制作的年糕，这主要取决于个人的口味喜好。