热水

使用热水煮南瓜是正确的选择，因为热水能够减少营养成分的流失。南瓜是一种营养丰富的食物，含有淀粉、胡萝卜素、维生素A、钙元素、磷元素等，用热水煮可以更全面地保留这些营养成分，从而减少蒸煮的时间。