海胆饺子可以既煮又蒸，具体取决于个人口味和喜好。煮海胆饺子需要先将水烧开，然后将饺子放入水中慢慢煮熟，一般需要约8-10分钟。而蒸海胆饺子则是将饺子放入蒸笼中，隔水蒸熟，时间约为10分钟左右。相比煮的方式，蒸的方式更加保持了食材的营养和口感。总之，无论是煮还是蒸，只要烹饪技巧得当，都能享受到美味的海胆饺子。